名稱：餐廚垃圾收集、運輸和流向現狀分析及處理方法
根據餐飲企業產生的餐廚垃圾的性質和企業規模的特點，將餐廚垃圾的來源分為五類，具體分類如下：
1.特大型餐廳，主要是餐廳、酒店等。超大規模經營各種餐食。
2.大型餐廳，主要是大規模經營各類餐食的餐廳、酒店；
3.中小型餐廳，主要是中小型餐廳，快餐等。
4.學校食堂；
5.機關、企事業單位食堂。
餐廚垃圾的收集和運輸：
餐廚垃圾由商家自行收集后，由有固定經濟利益的收集者定期收集。車輛主要從微型車、小型三輪車甚至兩輪摩托車上采集，采集時間主要集中在夜間；由于車輛缺乏正規管理，“拋、灑、滴、漏”現象嚴重，不僅影響市容，也給道路安全帶來隱患。食品、城管、交通等部門多次聯合執法，但缺乏長效機制，餐廚垃圾不規范運輸仍屢禁不止。
餐廚垃圾流向：
在沒有統一收集、運輸和處置系統的城市中，常見的餐廚垃圾主要有以下四種類型：
流動方向一
餐廚垃圾產生點直接接入城市污水管網或隨意傾倒或直接排入就近的河流或水體。直接進入城市排水管網，因其易腐爛、含油，堵塞排水管或因氣體積聚造成安全事故；同時，長期排放對城市生活污水處理廠的運行有影響。傾倒直接影響市容環境，其次容易成為細菌滋生的源頭，影響人們的身體健康。直接排入附近水體會污染水體固有的生態環境，大量排放最終會進入河流，嚴重影響生態保護。
流動方向二
回收的部分作為畜禽飼料，主要用于喂豬。一部分餐廚垃圾進入生豬養殖，以較短的路徑進入人類食物鏈，給人們的健康帶來極大的危害。
流動方向三
民間回收后的“地溝油”經過提煉，一部分回流到餐飲行業，另一部分去向不明。
流動方向四
餐廚垃圾收集、運輸和流向現狀分析及處理方法正規收運單位會收運，最后運到填埋場處理。
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